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野菜が体にいいことは皆さんご存知ですよね。
でも1日に必要な野菜の量350g(両手に3杯分)が摂れている
かと言われると、心もとない人も多いのではないでしょうか?

先日、農家の方に教えてもらったのが野菜の種、皮、ヘタの活用方法。
お料理をする際に出てくる部分ですが、捨ててしまわずに、両手一杯の分量を水をはった鍋に酒少々と一緒に弱火で煮ること30分。アクをとらずにザルで濾すと栄養満点野菜ダシの出来上がり。野菜の栄養素は捨ててしまう部分にこそ詰まっていて、活性酸素の増加を防いだり、免疫機能をアップしてくれたり、病気や老化の防止をしてくれたりすることが分かっているそうです。捨てたりしたらもったいないですよね。
ベジターラでお野菜を沢山食べて、今日も健康&キレイでいましょう!